Magyar Asztal

Ezt a videót a National Geographic Channel készítette a fehér-kék belga szarvasmarhafajtáról. Egy francia szakembert, Dr. Patrice Lobe-ot kérdezik a fajta kinemesítéséről.

A fajta egyedeinek szuperizmoltságát nem szteroidok okozzák. A közel száz éves nemesítés során mindig a legnagyobb izomtömeggel rendelkező egyedeket használták továbbtenyésztésre mind a tehenek, mind pedig a bikák részéről. Így az utódok egyre nagyobb és nagyobb izomképzése lett a jellemző. Ehhez a tenyésztési módszerhez persze elengedhetetlen a mesterséges termékenyítés, az inszeminálás.

Az extrém izmoltság, azaz a dupla izomzat (melyet a riporter alanya francia akcentusa révén "döböl möszöl"-nek ejt) valójában nem azt jelenti, hogy minden izomból kettő van. Az izmok száma megegyezik a többi szarvasmarhafajtáéval, a különbség azok minőségében van.

A gyors és extrém méretű izmok mögött természetesen egy gén áll, amely a culard (külar) jellemért felelős. Ez a gén feltehetően minden szarvasmarhafajtában jelen van, de a fehér-kék belgánál a tenyésztés révén expresszálódhatott.

Mint ahogy azt feljebb írtam is, ennek a fajtának a tenyésztése mára már elképzelhetetlen a mesterséges termékenyítés technológiája nélkül. Ennek több oka is van.

Az első és legfontosabb, hogy ezzel a módszerrel a legbiztosabb a tehén vemhesülése, hiszen a termékenyítéshez használt örökítőanyag előzetesen több vizsgálaton esett át, így csak a legmozgékonyabb, a legéletrevalóbb spermiumokat használják fel. Másodsorban a mesterséges termékenyítéskor (amit a szakma kézből való fedeztetésnek nevez) biztosak lehetünk az utódállat származásáról. A fajtatiszta nemesítésnek ez az alappillére.

Harmadik és egyben sokak által már etikátlannak tartott vonatkozása a mesterséges vemhesítésnek, hogy az apaállatok súlya legtöbbször jóval 1 tonna felett van. Ezt a súlyt sok esetben a bikák is alig bírják el, nemhogy a tehenek. Ez a hatalmas izomtömeg ára.

A videó végén mikor leveszik az egyik bikától a spermát, valójában nem egy tehénre ugratják, hanem egy hím társára.

A remek genetikai háttér persze mit sem érne a legoptimálisabb takarmányozás nélkül. A kék-fehér belgák tenyészállatai különösen szigorú étrenden élnek, hogy a lehető legjobb minőségű spermát adják és a tehenek a legegészségesebb utódokat hozzák a világra. (Az esetek nagy részében császármetszéssel jönnek világra a fehér-kék belga borjak, a tehenek farának túlizmoltsága miatt.)

Ezt a fajtát fajtatiszta tenyésztésben csupán azért tartják, hogy más fajtákhoz keresztezési alapot nyújtsanak, s génjeikkel javítság azok húsformáikat, hizodalmasságukat stb... Ilyen példát mutat az alábbi ábra, ami egy kék-fehér belga és egy holstein-fríz keresztezéséből létrejött egyedet ábrázol.

Mint amatőr házitündér kaptam meghívót a blogba. Míg a férfiak dolga már az őskorban is az alapanyagok előtermetése volt, a nők otthon készítgették a finom ételeket. Nincs ez másként most sem. A blog ura továbbra is a nyersanyagokról és hasonló komoly dolgokról fog írni, én pedig arról, ami átalakulva kerülhet az asztalra, itthon, Magyarországon.

Imádom a sült tésztákat szinte minden formában: legyen az édes, sós, krémes, száraz, kicsi, nagy, elkészítésük kikapcsol, elfogyasztásuk pedig örömet okoz az egész családnak. Nem mellékesen pedig tudjuk, mit teszünk bele: biztosan nem ízfokozókat, tartósítószereket habzsol a gyerkőc (már persze amennyire az alapanyagoknál ez kiszűrhető).

Ezentúl néha egy-egy recepttel, kiegészítéssel és saját élménnyel jelentkezem majd. Elsőként álljon itt egy klasszikus, amiből bármikor képes vagyok bármennyit befalni: a tócsi (egyes tájakon tócsni, lapcsánka, cicege vagy berét).

Amit a főzésben legjobban utálok, az a mérés, így aztán pár év gyakorlat után ahol csak lehet, elhagyom, és 'szemre' adagolok mindent. A tócsihoz pl. attól függően, mennyire éhes a família, 1-3 nagyobb krumplit megpucolok, lereszelem (azzal a 'titokzatos' oldallal a reszelőn), kinyomkodom a levét, megsózom, majd felöntöm kis hideg tejjel. Sokan hagyják a saját levében, mi mindig tejet használunk, mert így szép, fehér marad a tészta, a krumpli nem barnul meg.

Ezután annyi lisztet adagolok hozzá, hogy jó sűrű palacsintatészta állaga legyen. Az egészet aztán kevés forró olajban, egy serpenyőben sütöm ki, kisebb vagy nagyobb darabokban, ahogy tetszik. Én reszelt sajttal eszem, de sokan szeretik tejföllel, fokhagymával, vagy bármivel, ami épp kezünk ügyébe akad.

És ha unjuk a tócsit, megbolondíthatjuk fűszerekkel, gombával, sonkával, de egy szelet húst is bundázhatunk tócsitésztába, ha valami igazán laktatóra vágyik a kedves család.

Próbáljátok ki minél többen, ennél egyszerűbb vacsi kevés van! Jó étvágyat hozzá. :)

"Mégiscsak fertőzött az ELTE jogi karának tatai gólyatáborában az új influenza. Az egyetemisták közül ketten kórházba kerültek. Szintén be kellett szállítani a csepeli iskola egyik diákját. Egy budapesti iskolában tizenketten betegedtek meg.

Bár a fertőzöttek számával kapcsolatos információk egyáltalán nem egyértelműek, az már biztos, hogy a H1N1 vírus terjedt az ELTE Állam- és Jogtudományi Karának tatai gólyatáborában. Falus Ferenc országos tisztifőorvos beszámolója szerint harmincegyen betegedtek meg, közülük 7 embertől vettek mintát, és 4 esetben bebizonyosodott az A/H1N1 vírus jelenléte. A főorvos azt is közölte, hogy az egyetemi hallgatók közül ketten kórházban vannak.

A csepeli ADU Oktatási Központban múlt héten történt tömeges megbetegedésnél az ÁNTSZ 68 diák és 12 tanár esetében állapította meg: valószínűleg új influenzás fertőzést kaptak, egy gyerek hétfőn kórházba is került. Ebben az esetben 9 mintát vizsgáltak, amiből 5 esetben igazolódott az A/H1N1 vírus.

A főorvos bejelentette: van egy budapesti iskola, ahol tizenketten betegedtek meg és a beküldött három mintából mind a háromnál kiderült kedd este, hogy újinfluenzáról van szó. Azt nem tudni, melyik intézményről van szó."

- Index -

Kipróbáltam, hogy a felbontott, 2.8% zsírtartalmú Tesco UHT tej megromlik-e szobahőmérsékleten egy nap elteltével. A válasz: nem. Tényleg nem. Elméletileg az UHT tej azért olyan tartós, mert az ultrapasztőrözést követően végig steril rendszeren halad végig és szintén steril csomagolásba kerül.

De miután felbontjuk a tejet, a levegőben lévő mikroorganizmusok számára elérhetővé válik a tej és a benne lévő tápanyagok, így elkezdődik a tejcukor elfogyasztása, a tej megsavanyodása. Az, hogy jelen esetben ez miért nem következett be, nem tudom. További próbát teszek majd esetleg a több napos tesztelésre.

Érdekes téma még a McDonald's-os sajtburger is, mivel állítólag akár egy hónapig is eláll a szobában anélkül, hogy megromlana vagy felütné a fejét rajta a penész. Egy vállalkozó szellemű ember ha kipróbálja, küldje el a kísérlet eredményeit!

Oké, hogy meg kell ünnepelni a nyári szünet utáni találkozást, de ezt a marketinget egy kicsit azért túlzásnak vélem... :D