Magyar Asztal

Mi az? Minden lábasjószágnak van, sokba kerül, sok a gond vele és kötelező? A címből kiderül a válasz; a krotália. A Magyarországra jellemző szabályozás nézeteltéréseket okoz a kis- és nagytermelők között, mivel az 50 szarvasmarhánál többet tartó ún. önálló tenyészeteknek nem kötelező a kijelölt szakemberrel végeztetni a munkát.

Első és legfontosabb kérdés, hogy miért is van szükség az állatok pontos megjelölésére? Először azt gondolnánk, hogy a tulajdonos megjelölésére, de mivel ezek a műanyag füljelzők vágóeszköz sítségével viszonylag könnyen eltávolíthatók, így efféle "védelmi" funkciót nem töltenek be. Fő feladatuk tehát:

• állategészségügyi nyilvántartás
• élelmiszerbiztonsági követhetőség

Az ENAR (Egységes Nyilvántartási és Azonosítási Rendszer) célja tehát, hogy az állat megszületésétől fogva nyilván legyen tartva a hatóságoknál. Így ha netán a vágóhídon dolgozó állatorvos a már feldarabolt állat valamelyik részében humán patogén (embert is megbetegítő) baktériumot vagy szermaradványokat (pl. antibiotikumok) talál, akkor vissza tudják követni az állat származási helyét és az onnan származó többi állatot is megvizsgálják.

A krotálián fel van tüntetve, hogy melyik országból származik az állat (betűkóddal, pl.: HU). Ezen kívül még két számsor is található a füljelzőn, valamint egy vonalkód. A két számsor egyike az állat azonosítószáma, a másik pedig a telepet jelző szám. Az ország különböző régiói illetve maguk az állattartó telepek is eltérő számmal vannak jelölve, így egy-egy állat származási helye a krotáliája alapján megmondható.

Az állat egyik fülébe kerül az ENAR azonosító, vagyis a krotália és a telep azonosítószáma tetoválva, míg a másik fülébe az azonosító számát tetoválják.

Ez alapján a rendszer alapján elméletileg a karácsonyi menüt megkoronázó ropogósra sült marhahús is visszakövethető egészen az ország másik felében lévő telep elletőjéig. Mégpedig az enar.hu oldal segítségével, ahol csak be kell pötyögni az állat ellenőrzési számát. Az, hogy mégis melyik hentes mellékel a nála vásárolt húsokhoz ENAR számot, az már más kérdés. Szóval szabályozás van, de a polgárok egyelőre nem tudnak élni a lehetőséggel.