Ha már az egészséges házi tejről volt szó, nem tudom megállni, hogy ne adjak mellé tippet egy könnyű, finom sütihez, melynek legalább 200 éves története van. A finom élesztős tésztát Pozsonyban kezdték el sütni, eredetileg diós és mákos változatban. A mandulával megszórt kifliket Kossuth Lajos "fedezte fel" az 1840-es évek pozsonyi országgyűlésein, ami így vált ismertté és népszerűvé. Egyébként a mandulás verziót szokás épp ezért Kossuth-kifliként is emlegetni.

De hogy is készül ez a finomság? Nos, a tésztája, mint már említettem, élesztős. Ez azonban ne rettentse el a kezdő konyhatündéreket. Én sokáig nem mertem nekifogni az élesztő futtatásának; nálunk valami misztikum volt körülötte, hogy könnyű elrontani, nem kel meg, stb. Az egész titka annyi, hogy a tejet a langyosnál kicsit tovább kell melegíteni (de semmiképp se forrjon). Ebbe aztán beledobjuk a kevés cukrot, és a felmorzsolt élesztőt, aztán türelmesen megvárjuk, míg jól megnő. Egy jó nagy adaghoz 1,5 dl meleg tejbe tegyünk 1 kanál cukrot és egy ötdekás élesztőt. Közben szitáljunk meg 1 kg lisztet, morzsoljuk el 18-18 dkg margarinnal és zsírral, keverjünk bele 12 dkg porcukrot. Ezután öntsük bele az élesztős tejet, 6 tojás sárgáját, ill. még 1,5 dl langyos tejet. Gyúrjuk össze, langyos helyen kelesszük fél órát. Amikor ez letelik, formáljunk 8-10 cipót a tésztából, egyesével nyújtsuk ki őket, és vágyjuk 8-8 cikkre. A szélesebb végükre tegyük a tetszőleges tölteléket, csavarjuk fel kifliformájúra őket, kenjük meg tojássárgájával. Ha Kossuth-kiflit szeretnénk, szórjuk meg szeletelt mandulával. Végül 175 fokra előmelegített sütőben süssük meg őket. Hamar elkészülnek, 10-15 perc általában elég nekik.

Tölteléke igen változatos lehet: hagyományos mákos vagydiós, de tölthetjük lekvárral,túróval is. Személyes kedvencem a gesztenyepüré, egy-egy szem meggyel megspékelve.

Uzsonnára egy pohár friss tej mellé tökéletes.

Mindenkinek kellemes ügyeskedést és jó étvágyat! :)