facebook

Együnk mi is parazitát!

2010.01.23. 10:00 Imre Laci

Gondolom mindenki látott már Ázsiában készült dokumentumfilmet az ottani gasztronómiai csodákról, mint a szakéban ázó kígyó, a szárított csótány és hasonlók... Arról már kevesebben tudnak, hogy mitől is lesz valójában bíbor árnyalatú az eperízű joghurt...

A probléma az, hogy bizony a legtöbb tejtermék ízesítőanyagának (gyümölcspépek) színe változik a pohárba töltést követően. Márpedig a vevő nem akar barnás árnyalatú eperízű joghurtot enni, még akkor sem ha tudatják vele, hogy semmi baja a terméknek. Szóval muszáj színezni valamivel a termékek többségét, hogy eladható legyen. Itt jön a következő probléma.

Az engedélyezett ételszínezékek sora meglehetősen szűk. A zöld színt klorofillel, a barnát kávé- vagy kakaókivonattal, a sárgát karotinnal, annattoval vagy kurkumával, a pirosat pedig kékszőlő-, cékla- vagy bíbortetű-kivonattal érik el.

A fenti kép a bíbortetű faj (Dactylopius coccus) egy nőstényét (♀) ábrázolja. A kb. 5mm-es állat szárnytalan, s alkoholos-vizes oldattal vonják ki belőle a színanyagot, a kármint. Hazánkban nem él ez a faj. Tenyésztése többnyire a Dél-amerikai és Délnyugat-európai országokban folyik.

Emelett érdemes tudni, hogy a rovarok rengeteg féregnek lehetnek köztesgazdái, én inkább eszek natúr, színezékmentes, vagy ha nagyon muszáj akkor céklakivonattal festett ételeket.


55 komment

Címkék: ételszínezék bíbortetű dactylopius coccus

A bejegyzés trackback címe:

https://magyarasztal.blog.hu/api/trackback/id/tr631693376

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Lyenő királylány · http://memmme.blog.hu 2010.01.23. 10:19:25

Tanulmányaim szerint (kertészmérnök - növényvédő mérnök) jó esetben a bodza termésével is szoktak pirosasra színezni ételeket.

Jim Tonic 2010.01.23. 15:36:05

Kicsit hatásvadász a cikk. Itthon ilyesmi nem kerül az élelmiszerekbe. Ha kerülne, akkor sem lenne bajod tőle.

untermensch (törölt) 2010.01.23. 15:49:33

tegyük hozzá, hogy vannak egyéb lehetőségek is joghurt beszerzésére, pl. biopiac. hihetetlenül jó joghurtokat szoktam venni, igazi gyümölccsel, nem férgekkel.

proteus · http://taxismundi.blog.hu 2010.01.23. 16:04:01

a képen nem egy bíbortetű látható, azok kicsit primitívebben néznek ki, ez meg már majdnem egy kész ganajtúró :-)

ayeti azaki - távolkeleti segédmunkás 2010.01.23. 16:06:28

szerencsére a csülköt nem szokták színezni

Claritas 2010.01.23. 16:21:02

hehe,még hogy nem kerül itthon az élelmiszerekbe...a színezéket bizony használja az a joghurtgyártó,aki szinte kizárólagosan uralja a magyar piacot. a Sole-Mizo viszont rendszeresen bodza-pirosszőlő kivonatot használ, pirospont nekik.

arisztokrata 40+ 2010.01.23. 16:48:26

Kedveseim
csekély tudásom szerint a bíbortetű por E120 jelzéssel szerepel az élelmiszerszínezékek jegyzékében. természetesen húskészítményeket is színeznek vele.
Kevés húst fogyasztó kedvesem gúnyolódása nyomán tüzetesen megvizsgáltam az alsókategóriás felvágottak összetételét- és bizony benne van.
Állítólag a "sápadt" húsok optikai tuningolására is használják befecskendezéses technológiával.

zsüber 2010.01.23. 16:49:03

Én az azorubinnal találkoztam a legtöbb piros-vörös-bordó kajában. Mesterséges, de legalább nincsenek benne féregpeték.
Ahogy utánnaolvastam, mellékhatások tekintetében sem ártalmasabb a mesterséges ételszínezék. Legalábbis a karmazsin-azorubin tekintetében.
hu.wikipedia.org/wiki/Azorubin

zsüber 2010.01.23. 16:51:24

Bocsánat.

KÁRMIN-aztoubin-t akartam írni.

zsüber 2010.01.23. 16:52:09

áááh.
ez ma nem az én napom. azorubin természetesen

mallac 2010.01.23. 17:02:44

Nem kell olyan finnyásnak lenni, a kolbász,hurka is kitűnő eledel,pedig a disznó belébe töltik bele miután kinyomták belőle a bélsárt.

similarthings 2010.01.23. 17:12:14

...Van ahol meg egyenesbe megeszik az ilyen bogarakat ínyencségként...

Manyizga (törölt) 2010.01.23. 17:15:39

"Emelett érdemes tudni, hogy a rovarok rengeteg féregnek lehetnek köztesgazdái, "

EZ igaz. Viszont ahogy kivonják a bíbortetűből a színezéket, egyúttal fertőtlenít is. :)

Féligazságok garmadája van a cikkben. Meg persze a képen se bíbortetű van. :)

www.szintan.hu/images/foto3/koseniltetu.jpg

nyari mikulas (törölt) 2010.01.23. 17:19:00

A teljesen teves kep hiteltelenne teszi az egesz irast.
Aki ennyire nem ert hozza... es nem is veszi a faradsagot, hogy utananezzen....

Ez a bibortetu:
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/99/Dactylopius_coccus_(Barlovento)_03_ies.jpg

qwertzu 2010.01.23. 17:20:59

Igen és? Milyen egészségügyi hatásokkal jár a fogyasztása? Hányan betegednek, halnak meg tőle évente Magyarországon?
Mert az hogy valami bogárból vonják ki azért nem hangzik olyan hú de durván. Elég sok faj eszik rovarokat (sok helyen emberek is) és köszönik szépen jól elvannak.

James Joyce 2010.01.23. 17:22:44

@ayeti azaki - távolkeleti segédmunkás: de igen, valoszinuleg elofordul. a lazacot is (altalaban nem a feldolgozott halat, utolag, hanem az elo halat, artalmatlan eszkozokkel, de megis). a narancsot gyakran (kivulrol -- a peneszedes elleni bevonattal egyutt. hogy ne legyen olyan sapadt szine).
komolyan.

Berto 2010.01.23. 17:36:15

a cikk nullás, a bíbortetű meg igazából ilyen :

http://hu.wikipedia.org/wiki/Bíbortetű

nagy.okos 2010.01.23. 17:45:33

és honnan a tökből tudod,hogy valamit bíbortetűvel szineztek,majd ráírják a dobozra mi...

mókuscickány 2010.01.23. 17:48:45

Ez csak a vegáknak gáz, akik azt hiszik, hogy az eperjoghurtban max. a tej állati eredetű.
Egyébként aki kenyeret eszik, az rovart is eszik, minden lisztben rengeteg a darált ízeltlábú.

Pipas 2010.01.23. 17:51:36

A méz meg a méhek hányása. ;)

mókuscickány 2010.01.23. 17:53:02

A lekvárok is tele vannak hernyókkal, a borba is belepréselik a méheket, darazsakat - megeszünk mi minden sz.rt, csak szépen legyen tálalva.

kutykurutty 2010.01.23. 17:56:33

grrrr, nem tudom, mi tiltott szo itt

Imre Laci · http://magyarasztal.blog.hu 2010.01.23. 18:11:55

@Daniel David: Imádom az általad linkelt oldalt. Mindenre azt írja, hogy vigyázzanak az allergiások.

Persze, ezt én is kiírhattam volna és akkor előbbre lennénk? Direkt nem lexikont írok, hanem csak az érdeklődést keltem fel. Akit komolyan érdekel a téma az úgyis utána néz a dolognak.

Sanyiii 2010.01.23. 18:26:46

Üzenem a hitetlenkedőknek meg úgy mindenkinek akit érdekel a téma, hogy ez nem új dolog, és rá is van írják a cégeg a termékekre.
E120 a bíbortetűből nyert szinezőanyag kódja. Tessék csak benézni a hűtőbe és elolvasni az epres meg a rózsaszínesebb joghurtokat :). Sosem titkolták, amúgymeg kit érdekel, bajod nem lesz tőle és inkább ezzel szinezzék mint valami teljesen szintetikus anyaggal. Aki meg nagyon finnyáskodik otthon is egyszerűen gyárthat joghurtot tele van a net receptekkel :)

kutykurutty 2010.01.23. 18:50:07

most meg a képaláírás nem helyes, ha a nősténynek nincs hártyás repülőkéje, akkor a kép mindkét nemű állatot ábrázolja (azt hiszem, ez a repülésre alkalmas dolog a tiltott szó, ami miatt nem jelenik meg a hozzászólásom)

kutykurutty 2010.01.23. 18:50:57

és valóban. De miért tiltott az a szó...?

Pipas 2010.01.23. 18:57:30

s{}z{}á{}r{}n{}y{}a?

kitvalasztanal.hu - Választási tippért notebook! · http://www.kitvalasztanal.hu 2010.01.23. 18:58:14

Natur joghurtról jót, vagy semmit. Ma délután töltöttem fel a hűtőt :)
Kurkumával is...Azt gondoltam, hogy valami indiai fűszer, aztán majdcsak jó lesz (50 Ft) valamire .Itthon láttam, hogy étel színezék. Majd jól beletolom a rántottába, hogy sárgább legyen :)

Pipas 2010.01.23. 19:07:44

Áááh, megvan! A s zár szótöredékre van ráizgulva a blogmotor, mert azt hiszi, hogy s zar-t akar jelenteni...

Imre Laci · http://magyarasztal.blog.hu 2010.01.23. 19:09:33

@Pipas: a s(z)árn(y) nincs tiltva.Nem értem én sem a dolgot :D

Csak a trágár szavak vannak tiltólistán.

Imre Laci · http://magyarasztal.blog.hu 2010.01.23. 19:13:28

Az észrevételeket pedig ide kérném: kozossegek.inda.hu/magyarasztal/

Jöhet az észosztás! :)

lyesmith 2010.01.23. 19:15:03

Gondolom azt a cikkíró sem gondolja komolyan, hogy a bíbortetűből alkohollal kivont festkanyag bármiféle parazitát hordozna.

A mézeskalácsban meg szalmiák van amit lóhugyból állítanak elő. Bumm! Tetűkivonat már nem is hangzik rossznak. :)

scsaba1 2010.01.23. 19:15:42

A tetű és a féreg is tiltólistán van?

scsaba1 2010.01.23. 19:17:05

Nem értem, írtam egy hosszabb kommentet, de a blog visszadobta, hogy tiltott szavak blabalbal...
Már letettem arról, hogy átfogalmazzam újbeszélre..

Imre Laci · http://magyarasztal.blog.hu 2010.01.23. 19:18:11

@scsaba1: csak trágár kifejezések vannak tiltólistán

Ronin 2010.01.23. 19:25:44

na és akkor mi van? amikor kiskorotokba halom számra ettétek/ittátok ezeket, akkor nem foglalkoztatok vele.. akkor meg már nem mindegy ?! Ha akkor nem haltál bele, akkor most sem fogsz.. de ennyi erővel akkor kb minden ehető és iható dolgot meg lehetne vizsgálgatni,mert szinte minden teli van ilyen-olyan "baromsággal"..

Pipas 2010.01.23. 19:37:52

@Imre Laci: A sz()árny első fele a sz()ar van letiltva. ;)

Attilajukkaja 2010.01.23. 20:26:11

Szerintem sem gaz, ha egy etelszinezeket nem mestersegesen allitanak elo, hanem egy tetubol vagy mas rovarbol nyerik ki. A rovarokat es a pokokat sok kulturaban fogyasztjak es nem is rossz az izuk!

Esti Kornél, a Denevér szálló lakosa · http://sslazio.blog.nepsport.hu/ 2010.01.23. 20:26:32

Érdekes poszt, örülök hogy erre felhívtad a figyelmem!

Peti80 2010.01.23. 21:20:38

Legalább tudom, hogy természetes eredetű. Sztm egyáltalán nem para.

GrenAbla 2010.01.23. 21:21:59

Mondjuk azt nem vágom, hogy mér baj, hogy tetű? :) És ha tetű? Na. Hát a tik se különb, pedig asse szép. Meg hát a pocok az cuki, de mégis undi lenne megenni. Furcsák vagytok, ti emberek :D

midnight coder 2010.01.23. 21:35:46

Szerintem sem para. Végül is, Pl. a finom és egészséges méz mi is tulajdonképpen ?

Pipas 2010.01.23. 21:56:50

@midnight coder: Ezt én már lelőttem. ;)

bolomba (törölt) 2010.01.23. 21:57:41

@mókuscickány: vegakrol nem tudok nyilatkozni, de veganok kozott meg nem talalkoztam olyannal, aki nem ismerne.

nyari mikulas (törölt) 2010.01.23. 22:12:47

Tudod, hogy a ceklaban is elhetnek fergek? Meg a tehenben is?

Miert pont a leveltetuben elo fergektol felsz?

Amugy van a felsoroltakon kivul meg sok mas engedelyesett mesterseges szinezek, te csak a "termesztes" alapu szinezekeket soroltad fel.
süti beállítások módosítása