facebook

A mangalicáról

2009.05.18. 14:28 Imre Laci

Felkapott lett mára a mangalica. Bizonyos szempontból ez nagyon jó dolog, hiszen megmenekült egy géntartaléknak számító fajta a kihalástól. Egyféle kuriózum manapság a mangalica, mára már külföldön is tudják (többnyire) hogy ez egy igen szilaj, félig domesztikált fajta, mely Magyarországról származik. Angol neve Mangalitza vagy mangalitsa, s ők a curly-hair hog, azaz a göndörszőrű sertések közé sorolják.

A mangalica csupán részben mondható magyar fajtának, hiszen a szerbektől a XIX. század elején beáramló fajta keveredett az itthoni szalontai- és bakonyi sertéssel. Ugyanakkor vitathatatlan, hogy a ma mangalicának nevezett fajta Magyarországról származik. Jellegzetesen zsírhasznú sertés, növekedése a mai intenzív fajtáknak csupán fele. Éppen ezért nem gazdaságos ugyanazon - drága - táppal hizlalni mint az intenzív hússertéseket. Ezért - és nagyobb helyigénye miatt - is terjedt el a legeletetéses, külterjes tartása.

A mangalica újszülött malacai csíkozottak (a szőke fajtatípusnál ez nem annyira jellemző) akárcsak a vaddisznó esetében. A malacokat nem 28-30 naposan, hanem jóval később választják el a kocától, így az évente világrahozott malacok száma is kisebb. (Többek között ezért sem olyan gazdaságos a tartása.) Ugyanakkor a világrajött malacok roppant életképesek, nem igényelnek állandó klímájú istállót és a betegségekkel szemben is ellenállóak. (Utóbbi tulajdonsága miatt is fontos a fajta fenntartása, a génmegőrzés.) A 100kg-os vágósúlyt még jó minőségű takarmányozás mellett is későn, 12-14 hónaposan éri el. (A hústermelésre nemesített fajták 7-8 hónaposan érik el a 100-105kg-os vágósúlyt!)

Hogy melyik állat húsa a finomabb, azt nem lehet megmondani. Ízlés dolga. Engem mindenesetre elrettent a mangalica-szalonna 6000Ft körüli ára. Még ha kuriózum és egészségesebb is, úgy gondolom ilyen áron több kilo színhúst lehet venni (nemcsak a boltokban, hanem háztól is).


Szólj hozzá!

Címkék: hús zsír tulajdonságok mangalica

A bejegyzés trackback címe:

https://magyarasztal.blog.hu/api/trackback/id/tr971128728

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.